近日，记者以应聘服务员和后厨学徒的形式，对北京“汉丽轩烤肉超市昌平店”进行了暗访，发现这家饭店存在诸多问题，其中最为严重的是“剩菜回炉”的情况，这里的服务员会将食客剩下的肉制品简单清理分拣后，送到后厨，重新让食客选用。

　　这里的商家显然是有问题的，食客剩余的肉制品，已经在饭桌上拌来拌去好多遍了，上面必然已经受到了各种细菌的污染，还会有口水，烟渍，酒水等等，在清理后继续出售，就侵犯了后来客人的权益，可怕的是这种被别人剩下的饭菜，还极易传播各种疾病，监管部门理应对这种事情进行严厉查处。

　　但是，我们需要明白的是，面对众多的餐饮饭店，监管部门的查处必然会是困难重重的，不可能将所有饭店的这种行为查得干干净净，因此笔者认为，不吃“口水肉”必然要靠三牛娱乐监管部门的查处，但其实也应该依靠我们每一个人。

　　我们首先需要弄清楚一个问题，这些不良商家的“口水肉”是哪儿来的，我想，每一个人都会有一个正确的答案，这些“口水肉”不是商家生产的，源源不断的“供货单位”就是我们每一个不文明的食客自己，假如说，我们没有了剩饭菜，这些饭店还有回炉的原材料吗，与其说是不道德的商家把“口水肉”送到了我们的嘴里，不如说是我们自己的不文明行为把“口水肉”送到了自己的嘴里。

　　食客要想不吃“口水肉”必须要规范自己文明就餐。

　　一者，自助用餐要做到“勤拿少取”，吃自助餐的时候，很多人都喜欢多拿点，结果到了最后吃不完了，就剩在了饭桌上，这些东西丢了确实也可惜，但是要再次让食客食用的话，也牵涉到安全问题，健康问题，为了不吃三牛娱乐这样的东西，我们在吃自助餐的时候，就要按照勤拿少取的规定文明就餐，吃多少拿多少，不够吃的时候再去拿，这样才能确保没有剩余的食材，没有了剩余的食材，商家想不道德都是没有载体的。

　　二者，点菜用餐要学会“吃不了兜着走”，我们正在搞光盘行动，就是让大家节约用餐，不造成浪费，但是，无论再节约，也很难做到全部光盘，总会有饭菜剩余的，对于这样的剩饭菜就需要我们学会“吃不了兜着走”，也就是我们说的打包，我们把自己的剩饭菜打包带回家中，不扔到饭店，饭店想回炉同样也是没有载体的。

　　因为之前签订合同中规定“就职9年未评职称的老师必须离职”，从2004年起任讲师的清华大学教师方艳华如今已到了“非升即走”的最后期限，五天里，三牛娱乐帮助方艳华请愿留任的毕业生来信有50多封。

　　不仅是清华大学，眼下“非升即走”制在国内很多高校施行，其核心理念就是“分级流动，末位淘汰”，教师在约定聘期内不能向上一级晋升职称则不予续聘，没有压力就没有动力，通过制度设计鼓励竞争，促进流动，保证最优秀的师资力量，本无可厚非。

　　然而，问题在于现行高校职称评定标准中，起决定作用的还是学术论文和科研成果，对于那些由于承担了比较多的教学任务，没有时间和精力兼顾科研工作的教师来说，这样的职称评定并不公平，以此决定其去留更难以服众。

　　科研，教学和社会服务都是高等教育的功能，但长期以来国内一些高校“重科研轻教学”现象十分普遍，可以想见，拿职称评定“绑架”教师去留，必将进一步导致科研和教学之间的失衡，乃至于误伤那些淡泊名利潜心教学的教师。

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